TARİHİ FIRINDA 4 NESİLDİR SÜREN GELENEK: TURGUTLU’DA DOLMALIK EKMEK YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR
Turgutlu’ya özgü lezzetlerden biri olan ekmek dolması, Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Bu geleneksel lezzetin en önemli unsuru olan dolmalık ekmekler ise ilçede dört nesildir üretim yapan Koca Mustafa Fırını’nda özel olarak hazırlanıyor.
Bayat ekmeğin değerlendirilmesi ve israfın önlenmesi anlayışıyla ortaya çıkan ekmek dolması, özellikle iftar sofralarında yoğun talep görüyor. Diğer ekmeklerden farklı olarak özel un ve pişirme tekniğiyle hazırlanan dolmalık ekmekler, suyla temas ettiğinde dağılmayacak şekilde üretiliyor.
Fırın ustası Şaban Çiçek, geleneği yaşatmaya devam ettiklerini belirterek, “Bu ekmekler yöremize ait. Dolmalık ekmek üretimi zor ve incelik isteyen bir iş. Günlük 150-200 civarında üretim yapıyoruz. Bu geleneği sürdürmeye devam edeceğiz” dedi.
Manisa, İzmir ve çevre illerin yanı sıra yurt dışında yaşayan vatandaşların da ilgi gösterdiği dolmalık ekmekler, Koca Mustafa Fırını’nda tanesi 50 liradan satışa sunuluyor. Sabahın erken saatlerinde tezgâha çıkan ekmekler, yoğun talep nedeniyle kısa sürede tükeniyor.
